Kuchnia brazylijska – narodowa kuchnia Brazylii, powstała w wyniku wzajemnego oddziaływania na siebie indiańskich, europejskich i afrykańskich tradycji kulinarnych, przy wykorzystaniu lokalnie dostępnych składników. Narodową potrawą Brazylii, największego kraju w Południowej Ameryce, jest feijoada completa, czyli gulasz z fasolą, suszonym mięsem, kiełbasą, ogonami wieprzowymi, czosnkiem oraz papryczkami.

Podstawą diety Indian był maniok, zaś niewolnicy afrykańscy wnieśli do kuchni brazylijskiej przede wszystkim jam, olej palmowy, dania na bazie fasoli i ryżu (np. feijoada czy feijão com arroz oraz kuskus, znany również w XV-wiecznej Portugalii. Jadany jest również ryż zwany arroz. Brazylijczycy, przygotowując różnego rodzaju mięsa, ryby, nie mogą obejść się bez sosów, często bardzo pikantnych. Dania przygotowywane są zarówno tradycyjnie, gotowane i pieczone, jak i grillowane.

Wpływy europejskie nie ograniczają się do kuchni portugalskiej, wraz z kolejnymi falami emigrantów docierały również elementy tradycji niemieckiej i włoskiej, takie jak kiełbasy, piwo, ziemniaki i makaron, a także sosy. W późniejszym czasie kuchnia brazylijska została dodatkowo wzbogacona o dania potrawy pochodzące z Libanu i Japonii.

Popularnym napojem jest rum, zwany pinga, wiele rodzajów piwa, wódka z soku z trzciny cukrowej, a także ipanema - bezakoholowy napój oraz bardzo mocna kawa. Kuchnia brazylijska jest bardzo zróżnicowana - można odczuć wpływy kuchni afrykańskiej oraz europejskiej.

Typowe dania kuchni brazylijskiej: acarajé, caruru, feijoada, moqueca, picadinho de jacaré, tacacá, vatapá.

Źródło: Wikipedia.